 |
| Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Gurih Nagih |
TanyaDigi.com - Ayam rica-rica kemangi pedas merupakan salah satu hidangan khas Manado yang dikenal dengan cita rasa pedas gurihnya yang menggugah selera.
Dengan tambahan aroma segar dari daun kemangi, hidangan ini semakin sempurna untuk Anda yang menyukai masakan bercita rasa kuat dan beraroma rempah yang khas.
Resep Ayam Rica-Rica Kemangi ala Devina Hermawan ini memadukan bumbu-bumbu tradisional Indonesia yang mudah diikuti oleh pemula sekalipun, sehingga cocok untuk disajikan sebagai menu spesial di rumah.
Menggunakan bahan-bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan serai, Devina Hermawan menghadirkan sentuhan modern pada masakan Ayam Rica-Rica yang klasik.
Proses memasaknya pun simpel, namun tetap menghasilkan rasa pedas yang menyatu sempurna dengan gurihnya daging ayam. Bahan yang digunakan pada resep ayam rica-rica di bawah ini bisa digunakan untuk 6-7 porsi.
Dilansir TanyaDigi.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut merupakan resep ayam rica-rica kemangi pedas yang bisa kamu coba sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica
- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih- 7 siung bawang merah, potong
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah, potong
- 80 gr cabai rawit merah, potong
- 50 ml minyak
Cara membuat:
1. Hal pertama yang harus kamu lakukan adalah marinasi ayam dengan beberapa bahan penyedap seperti jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica. Marinasi daging ayam selama kurang lebih 1-2 jam.2. Sembari menunggu proses marinasi ayam, kamu bisa menyiapkan bumbu dasar ayam rica-rica kemangi pedas.
3. Siapkan blender dan haluskan beberapa bumbu dasar seperti kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak. Blender hingga seluruh bahan benar-benar halus.
4. Sembari menunggu bumbu halus, kamu bisa mengiris bahan lain seperti bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting. Jika kamu ingin masakan terasa lebih pedas, maka kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit merah sesuai selera.
5. Masukkan beberapa bahan yang telah diiris ke dalam blender. Jika blender terasa berat, kamu bisa menambahkan sedikit air.
6. Setelah ayam dimarinasi, kamu bisa melakukan pan seared ayam sebelum dimasak bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan. Pan seared sendiri bertujuan untuk membuat bagian luar ayam tampak kering dan lebih beraroma.
7. Panaskan wajan dengan api besar dan beri sedikit minyak. Panggang ayam dengan cara menempatkan kulit ayam pada bagian bawah. Jangan lupa balik ayam agar bagian luar kering secara merata.
8. Setelah melakukan pan seared hingga daging berwarna kecoklatan, tiriskan ayam pada wadah dan kamu bisa memasukkan bumbu yang telah dihaluskan pada wajan yang sama.
9. Tumis bumbu halus hingga keluar minyak. Geprek 2 batang serai dan masukkan ke dalam wajan bersama dengan daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga aroma bumbu mulai keluar.
10. Masukkan ayam yang telah ditiriskan tadi, dan aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
11. Masukkan air pada wajan dan tambahkan beberapa penyedap seperti gula, garam, daun pandan, dan kaldu ayam (bisa menggunakan penyedap lain).
12. Ungkep ayam selama kurang lebih 15-20 menit. Kamu bisa menyesuaikan waktunya bergantung dengan ukuran dan jenis ayam yang kamu gunakan.
13. Iris daun bawang dan masukkan pada ayam yang sedang diungkep bersamaan dengan daun kemangi dan cabai rawit. Lalu, aduk hingga merata.
14. Masak sebentar hingga kemangi tampak sedikit layu dan ayam rica-rica kemangi pedas gurih siap disajikan. Selesai.
Tips & Tricks by Devina Hermawan:
- Jika kamu memiliki daun kunyit, maka kamu bisa menggunakannya sebagai bahan masakan agar bumbu terasa lebih sedap dan memunculkan aroma khas.- Marinasi ayam bisa kamu lakukan selama kurang lebih 1-2 jam, hal ini bertujuan agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
- Saat menghaluskan bumbu, kamu bisa menggunakan mode pulse agar bumbu tampak bertekstur.
- Kamu bisa melewati tahap pan seared, akan tetapi hasilnya nanti akan tampak lebih pucat dan kulitnya tidak kering.
- Kamu bisa menggunakan sedikit air saat mengungkep ayam, hal ini dilakukan karena ayam broiler bakal cepat empuk saat dimasak.
- Jika menggunakan ayam kampung, maka kamu bisa memanfaatkan alat presto agar waktu memasak tidak terlalu lama.
Itulah resep mudah bagaimana cara membuat ayam rica-rica kemangi pedas gurih ala Devina Hermawan yang bisa kamu coba sendiri dirumah. Happy cooking.
Posting Komentar